Asperge à la mayonnaise

Dernière mise à jour : 10 sept. 2020

INGREDIENTS :

2kg d'asperge

1/2 bouquet de persil

Mayonnaise Citron (facultatif)

Epluchez les asperges vertes. Coupez la base des asperges si elle vous semble trop dure.
Portez à ébullition un grand volume d’eau salée.
A ébullition, plongez-y les asperges et faites-les cuire (tête en haut si possible) pendant 15 min.
A la fin de la cuisson, égouttez-les et laissez refroidir sur un linge propre.
Pressez le citron pour en recueillir le jus. Fouettez la mayonnaise avec le citron.
Lavez, séchez soigneusement puis hachez finement le persil frais.
Ajoutez ensuite la moitié du persil haché à la mayonnaise au citron.
Réservez vos asperges en mayonnaise au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
Au moment de servir, décorez vos asperges vertes avec le reste de persil haché.
Servez vos asperges en mayonnaise bien froides.

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